서리태 콩국수 만드는 법 검은 콩국수 만드는 법 검은 콩국수 만드는 법
검은콩에는 안토시아닌과 이소플라본이 풍부해 혈관 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 식품성분이기도 하다. 또한, 뼈 건강에 도움이 되고 노화 방지 효과도 있어 자주 먹으면 젊고 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 평소 집에서 두유를 만들어서 매일 마시는데, 서리태 콩 두유는 맛이 다릅니다. 달콤하고 고소하게 만들어 먹으면 정말 맛있는 반찬이 됩니다. 본 콘텐츠에서 소개해드린 방법으로 만들면 평소에 콩 반찬을 잘 먹지 않는 딸아이가 맛있다고 밥 없이도 잘 먹는다고 해서 항상 이렇게 만들어 먹습니다. MJ의 검은콩 조림 방법은 끓인 후 바로 끓이는 것이 아니라, 콩을 삶은 후 마른 팬에 겉면을 볶아 향이 날 때까지 볶은 후 양념을 하는 것입니다. 이렇게 만들면 약간의 거짓말이 추가되어 땅콩처럼 고소한 맛이 납니다. 사진처럼 윤기가 부드럽게 흘러내려요.
이 레시피는 제가 대구의 한 유명한 반찬가게에서 직접 먹어보고 연구하고 반해서 비슷한 것을 만들어보려고 연구한 레시피입니다. 반찬가게에서는 뻥튀기처럼 바삭한 식감으로 튀겨 양념을 곁들인 된장만을 판매하고 있어 사려고 줄을 서는 사람들이 많다. . 저 역시 이 맛을 먹어보고 반해 많은 분들과 공유하고자 비슷한 만드는 방법을 연구하고 소개하게 되었습니다. 정말 맛있다며 많은 분들이 사랑에 빠진 버전이니 꼭 드셔보세요. 평소에 만드는 것보다 2배 더 맛있습니다.
재료 준비 및 만들기 재료 1T = 15ml(큰스푼) 1t = 5ml(작은술) 콩 200g 땅콩 50g(땅콩을 넣지 않고 삶으면 250g) 식용유 1T 참기름 1t(작은술) 양념 식용유 2T 맛술 1T 진간장 5.5T 물엿 또는 조청 4~4.5T 참기름 1T 통깨 약간 1. 재료 준비 콩 불림 검은콩을 주로 사용합니다. 물론 흰콩을 사용해도 되지만 검은콩은 고소하고 담백한 맛이 납니다. 원두는 200g 정도(종이컵 기준으로 1.5컵 정도) 준비해주세요. 저는 볶은 땅콩 50g으로 만들었는데, 콩만 삶으면 250g 정도 준비하시면 됩니다. 두 번 씻은 후 콩을 약간 미지근한 물이나 찬물에 1시간 30분~2시간 정도 불려주세요. 뜨거운 물에 담그거나 너무 오래 담가두면 볶는 과정에서 콩껍질이 벗겨져 분리될 수 있으니 미지근한 물에 담궈주세요. 물이나 찬물에 1시간 30분~2시간 정도 담가둡니다. 2. 콩 조림 양념장 만들기 : 식용유 2T, 맛술 1T, 진간장(양조) 5T, 물엿 또는 조청 5.5T, 찌개 4T. 양념소스를 잘 섞어주세요. 3. 콩을 삶아준다. 불린 콩과 물 700ml를 넣고 식용유 1T, 참기름 0.5T, 소금 1t(커피스푼)을 넣어주세요. 고열로 바꾸십시오. 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄이고 10분 정도 끓입니다. 식용유는 콩 껍질이 벗겨지는 것을 방지해 주고, 참기름은 고소한 맛을 더해주고, 소금은 양념을 더해 고소한 맛을 더해줍니다. 10분 정도 끓인 후 물을 버리고 콩을 볶아도 되지만 보통은 물이 거의 남지 않습니다. 많은 양의 물에 삶으면 콩의 영양분이 빠져나가기 때문에 소량의 물에 삶는 것이 좋습니다. 10분정도 지나니 사진처럼 물이 조금 남아있더라구요. 센 불로 켜고 냄비 뚜껑을 열고 끓인 물에서 수분을 빼줬어요. 콩과 끓인 물을 분리해 콩을 볶아주셔도 됩니다. 저처럼 센불에 잠시 끓여서 수분을 빼주셔도 됩니다. . 바닥의 수분이 모두 사라졌다면 이제 불을 약하게 줄여 살살 펴주세요. 한쪽 면이 황금빛 갈색이 되고 견과류 향이 날 때까지 젓지 말고 그대로 둡니다. 2~3분 정도 지나면 다시 뒤집어 반대쪽 면을 약불로 하여 콩을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. . 딱딱거리는 소리가 들리면서 콩 껍질이 황금색으로 변하고 오그라들면서 고소한 맛이 납니다. 이 레시피의 핵심은 콩을 약불로 볶는 과정인데, 검은콩을 6~7분 정도 볶은 뒤 양념을 넣고 끓이면 땅콩소스 맛이 난다. 고소한 맛이 나겠죠. 너무 오래 익히면 딱딱해지지만, 약한 불에 굽는 등 고소한 맛으로 만들면 훨씬 고소한 맛이 납니다. 여기서 하나 꺼내서 사용해 보세요. 약간의 맛이 나면 양념을 추가해서 끓여주셔도 됩니다. 4. 양념장을 넣고 끓여주세요. 콩 향이 나면 센 불로 데우고 준비한 양념장을 넣고 푹 끓인다. 간장을 넣은 후 센 불이나 중불에서 빨리 끓이는 것이 가장 좋습니다. 사진처럼 검은 점이 점 모양으로 나타날 때까지 잘 저어가며 끓입니다. 간장 양념이 거의 완전히 흡수되면 땅콩을 넣고 가볍게 섞어주세요. 기호에 따라 조청이나 물엿을 0.5~1T 더 추가하셔도 됩니다. 불을 끄면 사진처럼 윤기나는 비주얼로 마무리할 수 있어요. 참기름 1T, 통깨를 넣고 불을 끕니다. 5. 완료되었습니다. 이렇게 푹 끓이면 윤기가 나고 맛이 가장 좋습니다. 볶는 과정에서 고소한 냄새가 날 때까지 충분히 구워주시면 완성 후 대구 반찬가게의 느낌을 받으실 수 있습니다. 평생 콩국물을 끓이는 비결이니 꼭 드셔보세요. 당신은 만족할 것입니다. 그럴게요. 섭취방법 : 실온에 보관하시고, 냉장보관하지 않고 4~5일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 그냥 익히는 것보다 시간이 지나도 맛이 떨어지지는 않지만, 한번에 많이 익히고 오래 놔두면 시간이 지날수록 맛이 약해지므로 소량씩 먹는 것이 사실이다. 끓이는 걸 추천드려요. 다 익은 후 바로 드시면 정말 간단해요~! 딸에게 간을 보도록 초대하면 그 자리에서 바로 접시를 먹는 것과 같습니다 하하. 흰밥 위에 얹어 먹으면 세상 맛이 최고예요. MJ의 후다닥 레시피 요약: 콩을 불릴 때는 찬물에 식용유, 참기름, 소금을 넣고 10분간 2시간 정도 삶아주세요. 그런 다음 끓인 물을 버리거나 물기를 제거하고 콩이 고소해질 때까지 볶은 후 양념장을 넣고 끓인다.